青梅的处理：
1.去果蒂，用小刷子洗净青梅表皮细毛（后可浸泡20~60分钟），晾干；2.用刀在青梅划上口子（或牙签戳点小孔）。
白酒的选择：
1.一定要选用清香型白酒，主粮酿造最佳；2.泡制出的梅酒度数一般比原酒低6~8度；
原材料配比：
特地选用了潮汕人推荐的口味：
配比  梅：酒：黄冰糖 = 1：1：1
可依据个人口味微调比例，也可适当减少糖的比重。糖越多酒会越黏稠
作者本次做法腌制份量五斤梅子，五斤白酒，五斤黄冰糖