大黄李子酱
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离愁当酒齐
继续做大黄果酱，这次加入了李子，这种李子是Ideal for cooking（适用烹煮），国外很容易买到。其饱满圆润，玲珑剔透，形态美艳，口味甘甜，新鲜又多汁，用它做果酱再合适不过了。果酱细腻、酸甜，营养极为丰富，老少皆宜。其所含丰富的钾能消除疲劳，锌能增强记忆力。婴幼儿吃果酱可补充钙、磷，预防佝偻病，还能增加血色素，对缺钙性贫血有辅助疗效。
食材
新鲜李子
500克
大黄茎
500克
细砂糖
180克
柠檬汁
几滴
步骤
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1. 新鲜李子洗净 -
2. 去皮去核，切丁
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3. 大黄茎去外皮（也可不削皮），切小块
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4. 锅中倒入大黄块，挤入几滴柠檬汁，煮2分钟
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5. 下李子丁，转中火
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6. 边煮边搅拌，煮10分钟至大黄的纤维完全消失
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7. 撇去浮沫，转小火，煮至李子软烂，果酱呈浓稠状，表面出现光泽，加入细砂糖
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8. 边煮边搅拌，煮沸至糖熔化，关火
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9. 做好的大黄李子酱，放至完全冷却后，装瓶密封，冰箱冷藏存放
小贴士
1、制作的果酱，食用方法多种多样。比如：涂面包、做馅料、冰淇淋装饰、酸奶调味等。
2、视个人口味，李子也可用其它水果代替；糖应该在煮熟后再加，才能准确把握量度。而且，糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期就会长一些。
3、关于材料的份量，完全可以随意调整。喜酸者，增加大黄的份量，减少糖的份量；喜甜者，增加李子的份量，增加糖的份量。
4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄，因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以，必须使用不锈钢的锅来煮制，并用木勺边煮边搅拌，切记切记！！
5、自制果酱时，一次不要做太多。由于不含任何防腐剂，在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比，自制果酱胜在新鲜、健康和美味。
2、视个人口味，李子也可用其它水果代替；糖应该在煮熟后再加，才能准确把握量度。而且，糖是很好的防腐剂，糖的用量适中，相对来说果酱的保质期就会长一些。
3、关于材料的份量，完全可以随意调整。喜酸者，增加大黄的份量，减少糖的份量；喜甜者，增加李子的份量，增加糖的份量。
4、铝锅或铁制的沙司盘等容器都不要用来煮大黄，因为该种蔬菜中的酸会使锅和大黄本身变黑。所以，必须使用不锈钢的锅来煮制，并用木勺边煮边搅拌，切记切记！！
5、自制果酱时，一次不要做太多。由于不含任何防腐剂，在冰箱冷藏仅能保存两周左右。与市售果酱能保存一年两年相比，自制果酱胜在新鲜、健康和美味。