冻柿子与柿子蛋糕｜美食台
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闲云池中敛
柿子熟了，教你两种特别的吃法。一种冻柿子，与新鲜柿子口感全然不同，冰爽、脆甜，用大红柿、盆柿做最佳。另一种柿子蛋糕，味足醇厚，可选用甜些的奶油柿来做，加些姜茸不仅更香，还能平衡它的寒性。
食材
大红柿
1个
奶油柿
250克
低筋面粉
360克
小苏打
5克
肉桂粉
5克
豆蔻粉
2.5克
姜粉
2.5克
盐
少许
黄糖
240克
植物油
120毫升
鸡蛋
2颗
现磨生姜
少许
水
适量
步骤
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1. 冻柿子大红柿洗净，冷冻5小时以上； -
2. 取出后浸温水，剥去表皮。可搭配姜糖食用；
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3. 柿子蛋糕奶油柿对半切开，挖出果肉；
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4. 面粉过筛，混合干料（盐、肉桂粉、小苏打、姜粉、豆蔻粉），混合蛋液、黄糖、植物油、姜茸；
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5. 加入柿子肉，制成湿料；
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6. 混合干料，搅拌成面团，可加水调节黏稠度；
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7. 用175度烤制40分钟，冷却15分钟，脱模；
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8. 可搭配奶油、柿子干食用；
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