泰式酸辣蛏子｜美食台
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湖工BB机
想做美味的小海鲜，那就选蛏子吧！它肉韧结实又易熟，只要用沸水汆烫一下，就可以摆盘了；嘉宾Ellen再教你用鱼露和番茄调出一味酸辣清香的酱汁，淋上去，增添了一层泰式风味。这个方法也适合于竹蛏、蛤蜊、虾、鱿鱼……
食材
蛏子
500克
番茄
1只
蒜瓣
3瓣
香菜
2棵
小葱
2根
青柠
1颗
朝天椒
2根
糖
适量
盐
适量
泰式鱼露
适量
步骤
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1. 处理蛏子：将新鲜蛏子放入清水中，撒少许盐，滴几滴麻油，静置半小时，使其快速吐沙； -
2. 调制酱料：将番茄丁、朝天椒圈、香菜碎、蒜末、葱花放入料碗中；倒入鱼露；取半个青柠，挤入汁水；加少许盐和糖，轻轻拌匀，备用；
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3. 烧一锅水，沸腾后放入蛏子汆熟；当蛏子壳完全张开，立即捞出，移入冰水中；
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4. 等蛏子冷却后，去掉半边壳，摆盘；
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5. 将调好的酱料均匀铺在蛏子上；一道清爽鲜香的酸辣蛏子就做好了。
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