毛蟹年糕｜美食台
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扬扬得意需尽欢
又到了吃螃蟹的季节，怎能少了经典的毛蟹炒年糕？今天我们邀请了擅长老上海本帮菜的Mimi，教你一煎一炒一煮，零失败做好这道菜，吸足了酱汁和鲜味的年糕，也毫不输给主角哦！
食材
螃蟹
4只
年糕
250克
生粉
适量
姜
2片
水
适量
生抽
适量
老抽
适量
糖
适量
葱末
少许
步骤
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1. 首先，把事先已经洗干净的螃蟹去除脐部，再对半切开； -
2. 均匀沾上生粉来包裹住蟹黄；
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3. 然后，热锅起油，油温不用太高，保持80度左右煎螃蟹，注意要立放；
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4. 等两面蟹身都煎至金黄色，就可以取出沥干油分了；
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5. 接着，另起油锅，放姜片煸炒一下去腥，捞出姜片后放入螃蟹，翻炒，再倒适量生抽和水，调中火后加糖和老抽来调味，加盖焖煮1分钟；
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6. 然后，放入年糕，翻炒均匀以防年糕粘锅，再加一些水，盖上锅盖继续煮2分钟；
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7. 持续翻炒，等年糕上色后，就可以开大火收汁了。出锅前撒上一些葱花；
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8. 一道浓郁鲜香的毛蟹年糕就做好了。
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