如今，吃西瓜者多，而惜瓜皮者却寥寥。四处询问，才发现不少人家在夏日里吃完西瓜后，仍喜用西瓜皮烹制菜品。
凉拌西瓜皮特意保留了红色果肉的部分，使得腌制后的瓜皮不仅脆爽，还带着西瓜的清甜味。