荔枝杨梅慕斯蛋糕
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HHHitchcock
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食材
低粉
100克
蛋白
32克
细砂糖
58克
盐
少许
柠檬汁
1勺
蛋黄
4个
红色色素
几滴
防潮糖粉
适量
蔓越莓干
5克（提前切碎）
杨梅果泥
150克
白砂糖
20克
鱼胶粉
5克
荔枝果泥
200克
意大利蛋白霜
100克
淡奶油
140克
吉利丁片
10克
清水
18克
步骤
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1. 先制作手指饼面糊，分成两等分，其中一份加入红色色素混合均匀，分别放入裱花袋中 -
2. 交替挤在28*28的方形烤盘中，烤箱预热180度烤15分钟，取出后立即撕掉油纸，放网架上晾凉
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3. 将手指饼切割成12cm和15cm的圆做蛋糕底，4cm宽的长条两片做围墙，外放在模具内
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4. 杨梅洗净取肉搅打成泥
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5. 倒入锅中，加入砂糖和鱼胶粉混合煮化，最后加入柠檬汁
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6. 倒入在直径12cm的慕斯圈中，冷藏至凝固
小贴士
如果想要细腻口感，用小刀直接削去荔枝的白色果肉部分，不要荔枝里层咖色的硬膜。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。
如果有荔枝酒可以添加一大勺进去，味道会更好。
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