椰子百香果慕斯
5.1万热度
15收藏
收藏
|
哑铃segment
這是三種熱帶水果混合在一起的一種味蕾享受。椰子，百香果，香橙，酸中帶甜！第一次憑著感覺做的一款蛋糕，簡直！！好吃哭了！絕對值得一試。費時60分鐘左右！
食材
戚風蛋糕
适量
雞蛋
4個
糖
80克
色拉油
40克
百香果
2個
香橙（小個頭）
2個
低粉
40克
慕斯
适量
椰漿
200克
牛奶
80克
奶油
250毫升
吉利丁粉
12克
步骤
-
1. 戚風大家都會做的啦！這個方子只是把百香果還有香橙加少許水打成果汁。之後過濾留下40克加入蛋黃糊裡面攪拌！蛋黃糖10克攪拌均勻。之後入色拉油，再加入果汁。最後入過篩的低粉。（每次務必攪拌均勻才可以加入另一種東西） -
2. 蛋白打發前滴幾滴檸檬汁。糖30克分三次加入打發中的蛋白。打出小尖角就可以啦。
-
3. 舀一勺蛋白加入蛋黃糊中，翻拌和切拌手法將它們混合。之後倒入所有蛋白。拌均勻。
-
4. 烤箱180度預熱。我用的是18cm的活底方形烤盤。倒入麵糊，烤15分鐘左右。每個人烤箱溫度不一樣。最後5分鐘多加留意。出爐倒扣晾涼。
-
5. 椰漿糖牛奶 攪拌均勻，小火加熱。煮熱即可，不用煮開。加入幾勺椰漿在吉利丁粉中，拌勻！一定要拌勻！最後倒回椰漿裡面一起混合。坐冰水降溫，攪拌至有點稠度。
-
6. 淡奶油打發至八分。分三次加入椰漿裡面。
-
7. 戚風蛋糕分兩層。最底部一層是蛋糕底，上面是慕斯，然後再一層蛋糕底，最上是慕斯。放冰箱冷藏四個小時！
小贴士
如果慕斯比較稀，可以放入冰箱冷藏一會。遇冷會變得有稠感一點。
切慕斯時！一定要把刀過下熱水，擦干再切。不然！！！會跟我一樣，表面丑得不要不要的！
切慕斯時！一定要把刀過下熱水，擦干再切。不然！！！會跟我一樣，表面丑得不要不要的！
-
这道菜的其他做法
-
热带风情——椰香百香果慕斯
52收藏9.3万热度 -
百香果慕斯
55收藏7.4万热度 -
百香果慕斯
17收藏7.9万热度 -
百香果慕斯
185收藏7.6万热度 -
百香果慕斯
94收藏6.2万热度