百香果蛋糕
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甘操陕蠢夭
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食材
鸡蛋
6个
百香果汁和籽
90克
玉米油
90克
糖
85克
低粉
120克
柠檬
几滴
步骤
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1. 所有材料备齐 -
2. 分离蛋清和蛋黄，鸡蛋一定要新鲜且冷藏过，蛋白盆一定要无油无水这点很重要
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3. 将油和30克糖倒入百香果中充分搅拌乳化
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4. 将低粉过筛加入乳化好的果汁中，z字搅拌均匀
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5. 加入蛋黄液z字搅拌均匀待用
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6. 蛋白滴入柠檬汁用打蛋器打到鱼眼泡加入85克糖中的1/3继续打
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7. 打到泡沫细腻的时候加入1/3的糖继续打
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8. 打到出纹路时加入最后的1/3糖低速打
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9. 打到硬性发泡这部很关键提起打蛋器拉起小直角就好，很容易打过
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10. 将蛋白的1/3放入蛋糕糊中用刮刀翻拌均匀，依次再加入1/3，翻拌，最后倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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11. 拌好的蛋糕糊放入磨具入预热好的烤箱，烤箱180度预热，入蛋糕转入160度烤1小时
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12. 中空模倒扣量凉脱模
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13. 酸酸甜甜，籽也香香脆脆的百香果蛋糕脱模啦！绝对颠覆一般蛋糕的口味。
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