百香果蛋糕卷
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淇沪上雨天颜雨
很多人都喜欢百香果的酸爽口感，我也不例外，特别喜欢这味道，除了泡水喝外，用其做蛋糕也不错，别有一番风味。
食材
鸡蛋
4个
低筋面粉
40g
细砂糖
40g
玉米油
40g
百香果
35g
牛奶
10g
精盐
1g
白醋
2滴
步骤
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1. 4个蛋黄中加入细砂糖和精盐，搅拌至糖融化， -
2. 加入玉米油，搅拌至充分乳化，
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3. 再加入百香果，搅拌几下，
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4. 筛入低筋面粉，
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5. 搅拌至无面粉颗粒，放一旁备用，
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6. 4个蛋白中加入2滴白醋，再分三次加入细砂糖，打至湿性发泡状态，
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7. 取1/3蛋白霜加入到蛋黄糊中，翻拌均匀，
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8. 再将蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中，
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9. 翻拌均匀，蛋糕糊就好了，
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10. 烤盘中垫入硅胶垫，将蛋糕糊距离烤盘30厘米高处倒入烤盘，
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11. 摔几下烤盘，震出气泡，
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12. 入预热好的烤箱，中层，160度，上下火，烤25分钟，
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13. 将烤好的蛋糕取出，晾10分钟，
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14. 脱模后，用硅胶垫卷起，凉透后，切成小块即可食用。
小贴士
如果不喜欢吃百香果的籽，可以过滤出去，但是因此也少了一种独特的风味。
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