百香果蛋糕
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映岚纷泪雨
百香果是最近几年才开始流行起来的一种水果，刚开始女儿说很酸，而我又不喜欢太酸的水果，所以一直拒之门外，但女儿住校后，在同学的带领下，居然开始喜欢上百香果了。我也看了很多美食达人用百香果做的各种美食，于是乎我也开始尝试着做，当然做的最多的就是熬百香果酱了。今天做了香蕉蛋糕，用了焦糖，加上杏仁粉，感觉口感比较扎实。
时间: 1-2小时
食材
香蕉
3根
百香果
4个
低粉
140克
杏仁粉
40克
玉米油
100克
白糖
50克
泡打粉
2克
鸡蛋
4个
冷开水
60毫升
热开水
20毫升
步骤
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1. 准备好材料。 -
2. 烤盘里包上锡纸。
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3. 将80克白糖和60毫升冷开水混合后小火熬至浓稠，颜色金黄色后加入20毫升热开水在加热30秒，让焦糖充分融合。
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4. 这是熬好的焦糖。
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5. 将焦糖倒入烤盘里。摊开。
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6. 将香蕉去皮一分为二切开，在从中切开。
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7. 铺满在烤盘里。
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8. 鸡蛋加入70克白糖。
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9. 隔水将鸡蛋加热到40度，在加热的过程中用手动打蛋器不停的搅拌。
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10. 然后取下来用电动打蛋器中速打发到鸡蛋体积变大，颜色变白，提起打蛋器蛋糊滴落下去不马上消失就可以了。
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11. 将低粉，泡打粉，杏仁粉混合过筛后分三次加入到蛋糊里，每次都搅拌到看不见干粉才加下一次。
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12. 加入玉米油搅拌均匀。
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13. 将蛋糊倒入烤盘中。震荡几下将气泡震岀来。
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14. 放入提前预热好的烤箱中层，上下管160度烤40分钟。
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15. 烤蛋糕的同时熬百香果酱，将百香果切开。
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16. 用小勺取岀来。
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17. 加入50克白糖和60毫升水。
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18. 小火熬到浓稠即可。
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19. 蛋糕烤好后取出来。
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20. 到放在烤网上，撕掉锡纸。
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21. 将蛋糕切成小块，淋上百香果酱即可食用。
小贴士
最好用13寸的深烤盘来做这款蛋糕，我买的深烤盘还没收到，所以用了平烤盘，导致蛋糕不高。