百香果相思蛋糕
![](http://img0.jxcaipu.com/recipe/47/4d/8e0g68_720.jpg?ver=1)
2.7万热度
12收藏
收藏
|
![](http://img0.jxcaipu.com/pc/spacer.gif)
酒柠后
这道菜暂时还没有介绍
食材
蛋黄
100g
百香果果汁
70g,新鲜
低筋面粉
80g(我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用)
全蛋
1个
盐
1/4tsp
植物油
60g(别用花生油,橄榄油那类重口味油就行)
蛋白
200g
细砂糖
55g
新鲜百香果果汁
130g(留下少许果籽作为装饰,否则也看不出来是百香果啦,如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了)
鲜榨橙汁
1个橙
糖
15g左右(根据口味调整)
步骤
-
1. 百香果对半切开
-
2. 滤掉果籽,得到果汁备用;烤箱预热150摄氏度;烧一壶开水备用
-
3. 把蛋黄,全蛋,盐,油,百香果汁搅打均匀至起小泡泡
-
4. 然后筛入面粉
-
5. 拌匀至顺滑无颗粒,备用
-
6. 蛋白用电动打蛋器打起大泡,然后分三次加入细砂糖,打至湿性发泡(我其实打得有些偏硬了,不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂)
-
7. 像做戚风那样,分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀
-
8. 倒入底部铺烤纸的模具(模具周围无需处理),轻轻敲出大气泡
-
9. 将模具放入预热后的烤箱里,中下层,并在底层放一盆开水,采用蒸烤的方式,烘烤55分钟左右(时间会根据自家烤箱稍有调整)
-
10. 烤好的时候我的蛋糕有些开裂,看原方是没有开裂的,我就想可能是我蛋白打得偏硬了,下次注意一下
-
11. 烤好之后取出倒扣冷却
-
12. 烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁,一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用,吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃,如果觉得麻烦就省略也可,这款蛋糕单口吃就不赖啦