黄桃中乳酪蒙布朗
4.6万热度
50收藏
收藏
|
volunteer唯美
清雅又朴实的模样，点缀些黄桃切成的俏皮小花，像一位可爱的乡村女孩，很符合烤乳酪的气质。
食材
罐头黄桃
若干
奶油乳酪
250克
黄油
50克
低粉
50克
甜味栗子膏
410克
牛奶
160克
蛋黄
2个
淡奶油
40～50克
朗姆酒
10克
柠檬汁
少许
蛋白
2个
白砂糖
60克
烘焙用开心果
若干
步骤
-
1. 奶油奶酪小火隔水加热搅拌至柔滑状态，加牛奶搅拌均匀，再加黄油充分搅拌均匀，放凉些，加柠檬汁搅拌均匀
-
2. 加入两个蛋黄，充分拌匀
-
3. 加入过筛的低粉，拌匀
-
4. 拌入打发的蛋白糊（2个蛋青60克白砂糖湿性发泡）
-
5. 先倒入一小部分蛋糕糊，撒一层黄桃块（罐头黄桃吸干水分，拌一些分量外的低粉，筛去多余的粉），再把余下的全部倒入，轻轻嗑几下
-
6. 烤箱预热160度，隔水蒸烤1小时。表面上色够黄时可加盖锡纸
-
7. 关火后取出模子，大概等个15分钟，用双手托着模子倾斜转一周，让蛋糕的边边轻微脱离烤模，冷却后用电吹风吹一周再顶出来，就很容易脱模，而且边边会比较平整。 -
8. 加一些淡奶油和朗姆酒调整栗子膏的质地，一定要拌匀，栗子小块要用刮刀按碎，达到用花嘴可以顺利挤出，线条基本不会断的程度。
-
9. 因为蛋糕不大，所以用中号的栗子挤嘴，8孔的。
-
10. 先小心的片出一些黄桃片，然后用做翻糖的工具刻出小花，当然如果有合适的饼干切也一样。
-
11. 撒上开心果碎，再随意的摆上小花，就像乡间的小野花花环一样。最后摆上绿色系的小纸牌，手做的。
小贴士
8寸配方，我用的7寸模，高度更合适些。
-
这道菜的其他做法
-
520日式蒙布朗甜点
108收藏3.1万热度 -
【柏翠幸福烘焙】蒙布朗塔
99收藏5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】蒙布朗挞
193收藏5.8万热度 -
蒙布朗尼
42收藏7万热度 -
桃子乳酪蛋糕之二
127收藏9733热度
-
热门菜谱
-
干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）
36收藏414.4万热度 -
醋浸葡萄干
765收藏315.1万热度 -
黑椒酱炒河虾
68收藏300.8万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
玉米面发糕
28收藏169.6万热度
相关菜谱
-
紫薯蒙布朗
我大脸我自豪1.1万热度193收藏 -
中乳酪蛋糕
呩衣莳绱浦绱5万热度169收藏 -
蒙布朗蛋糕
WuLi故事7万热度879收藏 -
零失败免烤蒙布朗
喜儿是朵花7.6万热度14收藏 -
＃美的智烤大师烤箱＃之蒙布朗栗子蛋糕
想放假15.2万热度14收藏 -
猕猴桃酒乳酪蛋糕
枉薨9906热度182收藏 -
桃子乳酪蛋糕
珍珠奶茶5万热度144收藏 -
腰果核桃仁巧克力布朗尼玛芬蛋糕
破椒棕椅焊8万热度195收藏