中乳酪蛋糕
5万热度
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喜欢吃乳酪蛋糕。但总觉得重乳酪蛋糕有点腻，因此之前经常做轻乳酪蛋糕。寒冷的冬季轻乳酪的热量怎够我消耗呢?来块中乳酪吧！没有重乳酪那没厚重，有比轻乳酪更香醇。并且组织细腻，口感嫩滑，绵软。
奶油乳酪、． ．
奶油乳酪、． ．
时间: 1-2小时
食材
奶油奶酪
250g
酸奶
140g
鸡蛋
3个
低筋面粉
30g
淡奶油
75g
柠檬汁
少许
細砂糖
70g
步骤
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1. 奶油奶酪隔热水搅打至顺滑，加入20g细砂糖搅匀； -
2. 蛋清和蛋黄分离，逐个加入蛋黄，每次将蛋黄与乳酪混合均匀后，再加入下一个；
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3. 酸奶一次性加入2中，搅匀；
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4. 淡奶油打至6-7分发，加入乳酪糊中拌匀；
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5. 低粉过筛后分两次筛入乳酪糊中，拌匀；
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6. 蛋白分两次加入细砂糖，每次加入25g，再加入7-9滴柠檬汁，打至7分发；
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7. 打发好的蛋白分三次倒入乳酪糊中，采用切拌的手法混合均匀；
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8. 烤箱165度预热，将奶酪糊倒入包锡纸的活底模中。
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9. 160度水浴法，55分钟左右。待表面金黄色即可。
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10. 烤好后，放置2-3分钟，趁热脱模。这是蛋糕底部的样子。
小贴士
烤制的过程中出现轻微开裂没有关系，冷却后蛋糕的小裂纹会自动闭合的。