您的位置: 首页>菜谱分类>樱桃慕斯
樱桃慕斯
9.7万热度
15收藏
光明磊落
每年的樱桃旺季,都要买一些樱桃做成罐头储存。这款镜面慕斯蛋糕,由于加了樱桃酱,使得蛋糕有了甜酸的口味,很清爽,非常适合炎热的夏季,大家不妨试一试。
食材
6寸戚风蛋糕片
2片
奶油奶酪
100g
吉利丁片
2片
动物淡奶油
110g
新鲜去籽樱桃(自制樱桃罐头)
100g左右
细砂糖
45g
旺仔QQ糖(草莓味)
55g+85g水(樱桃汁)
柠檬汁
10g
步骤
  • 1. 吉利丁片用凉开水泡软。
  • 2. 樱桃倒入细砂糖、柠檬汁混合均匀,用料理机打成泥,用筛子过滤后取70克用。
  • 3. 加入泡软后沥干水分的吉利丁片。把樱桃混合物隔水加热并不断搅拌,直到吉利丁片完全溶解,从热水中取出,冷却至室温。
  • 4. 奶油奶酪室温软化,用打蛋器打至顺滑无颗粒。边打边加入混合好的樱桃混合物,成为樱桃乳酪糊。
  • 5. 把樱桃乳酪糊放入冰箱冷藏一会儿,使之变得浓稠再使用。
  • 6. 动物淡奶油用打蛋器打发至六分,表面刚有纹路即可。
  • 7. 把淡奶油和樱桃酪糊用刮刀混合均匀,樱桃乳酪慕斯馅就做好了。
  • 8. 把2片戚风蛋糕片用剪子减掉一小圈,放入6寸蛋糕模具底部,倒入一半的慕斯馅,再铺上另外一片蛋糕片,再把剩下的慕斯糊全部倒入,抹平。
  • 9. 放入冰箱冷东室半小时左右慕斯表面凝固即可。喜欢花纹,可以预留一点慕斯糊待表面凝固用裱花嘴挤出花纹,冷藏凝固。
  • 10. 将QQ糖加入85克凉开水,隔水加热至融化,取出晾凉。
  • 11. 把晾凉的QQ糖溶液倒在上面,放入冰箱冷藏5小时以上或过夜至完全凝固。
  • 12. 待完全凝固后用电吹风在周围一吹就可以轻松脱模,切的时候要把刀每切一次用吹风吹热,每次擦干净再切下一刀,这样才可以保持切面整齐干净。
小贴士
1、我用的是自制樱桃果酱,本身含糖,就少加一点即可。
2、花纹可以省略,感兴趣的可以试试。
这道菜的其他做法

樱桃慕斯

112收藏
5.5万热度

樱桃慕斯蛋糕

120收藏
6.9万热度

樱桃慕斯蛋糕

56收藏
7.7万热度

樱桃慕斯

15收藏
8.2万热度

樱桃慕斯

50收藏
7.7万热度
热门菜谱

鸡杂小炒

54收藏
578.8万热度

纯素馅饺子

855收藏
507.1万热度

三丝粉利

59收藏
303.2万热度

酸辣猪肝面

39收藏
236.9万热度
相关菜谱