紫薯樱桃慕斯
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marshal火辣
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时间: 1-2小时
食材
紫薯
150克
淡奶油
250ML
牛奶
50ML
糖粉
140克
饼干
100克
黄油
50克
吉列丁片
三片
水
60ML
罐头樱桃
数粒
步骤
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1. 饼干装入保鲜袋中，用擀面杖碾成粉末状； -
2. 黄油置于一大碗中，高火微波40秒至黄油溶化；
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3. 将碾碎的饼干末倒入碗中，用勺子拌均匀；
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4. 将拌好的饼干倒入模具中，用勺背压紧压平，然后放入冰箱冷藏备用；
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5. 吉利丁片放入冷水中浸泡至完全软化；
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6. 微波加热一分钟至液体变成透明状，放凉备用；
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7. 紫薯去皮切成小块，上锅蒸熟，或者加少量水装入密封带盖的碗中，80%火力，微波4-5分钟；
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8. 置于碗中用勺背碾压成泥状；
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9. 碗中加入50ML淡奶油、50ML牛奶、70克糖粉；
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10. 用打蛋器低速搅打均匀；
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11. 另取一盆，倒入200克淡奶油和70克糖粉，高速搅打至纹路不消失的状态即可；
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12. 取一小部分打发好的奶油，装入裱花袋中（配8齿花嘴）；
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13. 剩余的奶油中加入吉利丁液搅打均匀，将冰箱中的模具取出，分出三分之二奶油倒入模具中，墩平表面，然后继续放心冰箱冷藏5分钟；
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14. 将剩下的3分之一奶油和紫薯泥混合，搅打均匀后倒入模具内，墩平表面，包上保鲜膜，送入冰箱冷藏2小时以上；
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15. 将冷藏好的的慕斯取出，用热毛巾包裹周边，捂1-2分钟后小心脱模；
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16. 最后在慕斯表面挤上奶油，装饰上樱桃粒即可。
小贴士
最后说一个血的教训，裱花还是不要用淡奶油，俺这个慕斯上面的裱花，室温下寿命没超过半小时就开始有一点溶化了，如果不是做出来立即吃的，还要装盒子送人的，建议大家最好还是用鲜奶油，鲜奶油不管是打发硬度还是稳定性都比淡奶油要好得多。
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