紫薯牛奶慕斯
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紫薯牛奶慕斯
时间: 2小时以上
食材
鸡蛋
3只
糖（加入蛋黄）
18克
糖（加入蛋白）
36克
色拉油
24克
牛奶
42克
低粉
50克
白醋
少许
紫薯
300克
牛奶
300克
糖
40克
鱼胶粉
15克
清水
50克
牛奶（加入鱼胶粉）
适量
蓝莓味QQ糖
40克
步骤
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1. 鸡蛋3枚，分开蛋清与蛋黄； -
2. 在蛋黄内加入白砂糖、牛奶和色拉油；
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3. 用打蛋器打至浓稠；
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4. 筛入低筋面粉；
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5. 切拌至均匀的无颗粒状蛋黄糊；
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6. 蛋白内加入适量白醋，分三次加入白砂糖，搅打至干性发泡；
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7. 将蛋白分三次加入蛋黄糊切拌均匀；
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8. 将蛋糕糊倒入蛋糕模内；
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9. 烤好的戚风；
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10. 将它片成3片，取其中的2片，切去边缘部分备用；
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11. 紫薯去皮切块，入锅蒸熟；
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12. 在蒸好的紫薯内加入牛奶；用粉碎机粉碎；
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13. 鱼胶粉用牛奶浸润；
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14. 如图；
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15. 隔水加热至成鱼胶溶液；
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16. 将鱼胶溶液倒入紫薯糊中拌匀，慕斯料就做好了；
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17. 取一片戚风放入蛋糕模中央；
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18. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片；
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19. 放入第二片戚风蛋糕；
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20. 倒入慕斯料，覆盖蛋糕片，将蛋糕模放入冰箱冷藏1小时；
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21. 将蓝莓味QQ糖加入碗中，倒入清水；
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22. 隔水加热至溶化；
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23. 取出冻好的慕斯，将QQ糖溶液倒在表面上，放入冰箱继续冷藏至结冻；
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24. 脱模，切块，简单装饰，完成。
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