橙皮小面包
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他好像条二皮狗
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食材
糖渍橙皮
100g，馅料
烫种
15g(20%)
高筋面粉
90g(80%)
低筋面粉
30g(20%)
砂糖
25g(20%)
盐
2g(1.2%)
干酵母
1g(1%)
鸡蛋
25g(12%)
牛奶
18g(50%)
黄油
18g(12%)
橙皮
50g，橙皮墨西哥酱
墨西哥酱
150g，橙皮墨西哥酱
步骤
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1. 将发酵完成的面团分割成60g/个，滚圆，松弛20分钟 -
2. 将面团放入橙皮馅
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3. 包成圆形
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4. 放入纸托中，以温度30℃，湿度75%，发酵50分钟
-
5. 发酵好，表面挤上橙皮墨西哥酱
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6. 以烤箱温度上火200℃，下火180℃烘烤15分钟，出炉冷却，撒上糖粉
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