山楂糕
6.9万热度
23收藏
收藏
|
起码子达人
酸甜味美的山楂糕具有健胃消食、镇静降脂之功效，还有强心作用
山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传！
时至今日，山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食！酸甜爽口的滋味堪称一绝！
民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”
山楂糕一直是虞姬爱不释手的美容养身小点心，并在当地广泛流传！
时至今日，山楂糕早已成为古彭徐州老少皆宜的特产美食！酸甜爽口的滋味堪称一绝！
民间也一直有俗语流传“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”
食材
山楂果
500克去仁去蒂的
白砂糖
170克
水
300克
吉利丁粉
40克
步骤
-
1. 山楂横向转着用小刀划一圈 -
2. 掰开后很轻易的就能将其中一半中的山楂仁、顶掰除掉
-
3. 另一半用小刀切去黑色蒂部
-
4. 山楂洗净晾干
-
5. 全部去仁去蒂后共500克果肉，加入白砂糖170克
-
6. 再加入清水300克
-
7. 大火煮开后撇去浮沫
-
8. 转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅
-
9. 最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好
-
10. 将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致
-
11. 过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克
-
12. 将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉
-
13. 搅拌均匀
-
14. 然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火
-
15. 趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可
小贴士
1.山楂糕成功最主要的是山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20:1。
2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒
2.吉利丁粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶，可以做果冻及各种甜点
没有的可以用QQ糖代替，比例为10:1
3.山楂跟糖的比例大约为3:1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行
4.记得千万不要用铁锅煮山楂，听说山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒
-
这道菜的其他做法
-
自制山楂糕~酸酸甜甜~消食健胃
126收藏1.2万热度 -
山楂糕
147收藏8479热度 -
桂花山楂糕-----零添加健康甜点开胃必备
133收藏1.4万热度 -
开胃山楂糕的做法
170收藏1.3万热度 -
山楂糕－山楂酱（附果丹皮做法）
126收藏1.5万热度