香橙迷你小蛋糕
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跃颊背孟吨
戚风配方，一直做的迷你，自己做个记录。
不要被戚风配方吓到，因为这个迷你，超容易成功，不容易内塌回缩，不用抓狂。
迷你24连模可以做两盘，或者单加个金盘。
不要被戚风配方吓到，因为这个迷你，超容易成功，不容易内塌回缩，不用抓狂。
迷你24连模可以做两盘，或者单加个金盘。
食材
⊙蛋白糊⊙
适量
蛋白
3个
柠檬汁
2滴
糖
15克
⊙蛋黄糊⊙
适量
蛋黄
3个
橙汁
35克
橙皮
5克
油
25克
低粉
65克
步骤
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1. 蛋黄加入15克糖，搅拌溶解，依次放入橙皮，橙汁，油，均匀搅拌。
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2. 筛入低粉，翻切成糊，不要划圈避免起筋。预热烤箱150度(根据自己烤箱定) -
3. 蛋白加入柠檬汁，打到粗泡加入15克糖，打到体积膨胀后加入剩下15克，打发到干性。
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4. 取1/3蛋白与蛋黄糊翻切均匀，回导入剩余蛋白盆内，全部搅拌均匀，手法与戚风一致。
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5. 放入裱花袋，挤到模具中，八分满。
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6. 放入烤箱中层，150度，20分钟。
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7. 好了！
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