迷你小蛋糕
5.6万热度
157收藏
收藏
|
梨子Nicole-
新买了一本《小屿教你做蛋糕》，看了里面的视频，感觉原来翻拌手法真的很重要，之前的一直是错的呀。。哎哟，伤心。赶紧照着书，练习了一下，因为不喜欢黄油做的蛋糕呢，所以把配方中的黄油换成了植物油，小屿迷可不要骂我呀，嘿嘿，各人习惯。不过手法学习后，蛋糊真的很细腻，好惊艳，好美丽的说，可惜手机拍的太差，看不出细腻的蛋糊。
模具：6连模3份的样子 出炉15个蛋糕
模具：6连模3份的样子 出炉15个蛋糕
时间: 10-30分钟
食材
鸡蛋
3个
油
20g
低粉
55g
糖
45g
步骤
-
1. 1、鸡蛋和砂糖 拌匀 -
2. 把拌好的鸡蛋坐在一锅烧开的沸水上
-
3. 不停拌匀鸡蛋， 拌到没有糖粒为止，当鸡蛋液达到40度时，离开水
-
4. 定时器打开，小屿老师说，一般打全蛋在4-5分钟 所以我定在4分钟
-
5. 高速 大圈打，不能固定在一点上，并且同时旋转蛋盆
-
6. 蛋糊越来越细 4分钟后停止。打蛋器垂直放于平行肚脐的位置，在蛋盆中放于6点钟位置，低档，每15秒旋转90度蛋盆，也就是每隔15秒，蛋盆就旋转一下，手从9点钟的位置将盆拉到6点钟，这样持续2分钟，是为了整理蛋液中的大气泡。
-
7. 筛入低粉
-
8. 拌匀低粉 以J字型手法翻拌 加入油，再次拌匀
-
9. 倒入模具
-
10. 上下火170度 18分钟，出炉放凉即可
小贴士
鸡蛋达到40度的时候，比较容易打发 所以全蛋做蛋糕，基本都需要坐热水
-
这道菜的其他做法
-
红枣橙皮迷你小蛋糕
199收藏7.2万热度 -
海苔味迷你小蛋糕
192收藏1.7万热度 -
蔓越莓马芬迷你小蛋糕
148收藏1万热度 -
抹茶迷你小蛋糕
120收藏1.7万热度 -
迷你小蛋糕
146收藏1.3万热度
相关菜谱
-
奶香迷你小蛋糕
嫩佑铭刻应刻3.1万热度148收藏 -
迷你小蛋糕
大方gossip5.6万热度184收藏 -
香橙迷你小蛋糕
跃颊背孟吨6.1万热度18收藏 -
迷你小蛋糕
前手缆谂媒8.5万热度845收藏 -
巧克力豆迷你小蛋糕
何必掩饰雨薇7.2万热度27收藏 -
蜂蜜迷你小蛋糕
闯红灯7.5万热度40收藏 -
4寸木糖醇迷你裸蛋糕
灯泡与狗2.9万热度128收藏 -
4寸木糖醇迷你裸蛋糕
伎涤仁苛弊18.4万热度52收藏