虾酱炖萝卜
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撒娇
今天奉上一道十分家常做法的虾酱炖萝卜，虽然是个萝卜菜，但是因为虾酱的加入，也就显得清淡而不寡味了。
食材
水萝卜500g
适量
虾酱2大勺
适量
葱姜蒜末
各1勺
小葱
2根
料酒
1小勺
清水
30ml
生抽
20ml
糖
1勺
水淀粉
3勺
香油
少许
步骤
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1. 萝卜洗净去掉表面细根，切成滚刀块；葱姜蒜切末，小葱切小段备用 -
2. 锅内热油，下入葱姜蒜爆香
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3. 下入两勺虾酱炒香，沿锅边烹入1小勺料酒
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4. 下入萝卜块翻炒均匀
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5. 倒入清水，加生抽和糖调味后盖上锅盖炖10分钟左右
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6. 待汤汁基本收尽后淋入水淀粉，翻炒均匀，撒小葱，淋入香油制作完成
小贴士
1、这道菜品中使用的虾酱是制作的关键，好的虾酱应该颜色紫红，呈黏稠状，气味鲜香，无腥味，酱质细腻，仔细观察酱中没有杂鱼，咸度适中。以上几点在购买时需要注意
2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量
3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可
2、虾酱本身很咸，调味的时候可以根据自己的口味调整生抽的用量
3、萝卜本身含水量比较大，炖煮的时候加入少量清水即可
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