炒牛蒡紅蘿蔔絲
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在淖钒炊腥
對喜歡日料的人來說，炒牛蒡絲一定不陌生，通常作為前菜、開胃菜。對於牛蒡控的我，哪怕是再加點，也感覺吃不夠。
其實做法相當簡單，自己做，吃到過癮啦～～～
牛蒡含有酵素，可使人體毒素排出，抗衰老。還是營養成分很高的蔬菜。
其實做法相當簡單，自己做，吃到過癮啦～～～
牛蒡含有酵素，可使人體毒素排出，抗衰老。還是營養成分很高的蔬菜。
食材
牛蒡
1根
紅蘿蔔
1根
『醬汁』：
适量
生抽
2大匙／30ml
水
2大匙
味醂
少許
糖
少許
『調味料』：
适量
白芝麻
少許
芝麻油
少許
步骤
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1. 牛蒡刨去外皮，切薄片再切成絲。泡水，備用（如果沒有泡水，很容易氧化發黑）。紅蘿蔔去不去外皮都可以，洗淨就好。同樣切片再切成絲。 -
2. 調醬汁：醬油2大匙、水2大匙、味淋少許、糖少許，混合。
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3. 鍋內入油，先放紅蘿蔔絲略炒，再放入瀝乾水分的牛蒡絲翻炒。
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4. 倒入醬汁翻拌，小火煮一下，等到醬汁變少，嚐味道，若太淡可加少許鹽巴，若太鹹加少許水，自己調整到合適的口味。
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5. 關火，撒上白芝麻，淋上芝麻油拌勻即可。
小贴士
1／.味醂，中文有時亦作味淋、味霖，來自日本，是一種類似米酒的調味料，含有14%的酒精成分。味醂中含有的甘甜及酒味，能有效去除食物的腥味。若你的味霖有比較甜，炒時可以不用加糖。