1. 苦菊拆散，泡放了盐的水中浸泡清洗。

2. 洗净后的苦菊沥水，切去根部，揪掉老叶子。备用。

3. 取沙拉碗，放入糖、盐。

4. 继续在碗中放入醋（白醋最好，没有掉话可以用黑醋代替），香油（图中较大的一坨）、芥末油（图中较小的一坨）。搅拌均匀，尝下味道，可以根据个人口味自行进一步调试。

5. 将准备好的苦菊用手掰成长段，放入沙拉碗中用筷子轻轻翻拌均匀，让每根苦菊都沾上料汁。

6. 一道非常清晰爽口的凉拌苦菊就完成了。最近节假日多，大鱼大肉的家宴上来一份凉拌苦菊，绝对会让大家赞不绝口嗒！