1. 苦菊洗干净，用手掰几段，拍好的蒜瓣放到苦菊上（不要撒开，放一堆）

2. 热锅放油适量，中火

3. 待油热放入花椒，片刻后放入干辣椒

4. 将炸好的花椒油倒入苦菊中（一定要浇到大蒜上，大蒜香味就出来了）

5. 最后放入白糖适量（约多半大勺），盐适量，生抽少许，醋适量（老陈醋或凉拌醋，香醋比较好吃），少许香油，拌匀后搁置五至十分钟（好入味）实用既可。