清炒芥菜
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映岚纷泪雨
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食材
芥菜
150克
大蒜
3瓣
小米辣
两颗
食用油
适量
盐
适量
花椒
适量
步骤
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1. 芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开 -
2. 锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入
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3. 小火，煸香
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4. 先将菜杆倒入煸炒
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5. 当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶
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6. 转大火，一定要大火快炒
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7. 调入一点点盐
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8. 翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，马上关火
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9. 比起一般的炒青菜，口感更尤其脆嫩 非常爽口的一道菜，有淡淡的芥辣味儿，用我家老头的话说，有点儿小冲！