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四川窝笋炒鳝段
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思议sensitivity
一道在老家经常能吃的菜,来上海后很久没吃过了,今天特地去菜场买好食材回家自己做,一股熟悉的家乡味,味道还是和小时候在家吃的一样,吃这道菜害得我吃了一大碗米饭,罪恶啊!
食材
黄鳝
3-5条
窝笋
1根
酸菜
少许
仔姜或老姜
一块
一整个
小米辣
10个
八角
1粒
花椒
10粒
郫县豆瓣酱
一大勺
料酒
一大勺
适量
步骤
  • 1. 洗净切段备用,切段
  • 2. 姜丝、蒜粒
  • 3. 小米辣
  • 4. 酸菜
  • 5. 窝笋
  • 6. 切粒
  • 7. 窝笋切滾刀
  • 8. 请切好所有食材备用,铁锅热锅下油放入八角和花椒粒,放入鳝段炒大约5分钟,放入料酒、蒜蓉、蒜粒还有姜丝和酸菜,再放入豆办酱和小米辣一起炒两分钟加入适量热水煮10分钟,最后加入窝笋再煮3分钟加盐盛入碟子里。
  • 9. 一看到就好好吃
  • 10. 美味
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