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窝笋炒腊肉
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像风在颂
过年期间拍了很多做菜的过程,却因各种忙一直没能及时上传到好豆上,现在就一并上传上来。
腊肉是自己年前做的,自我感觉味道还不错,家人也挺喜欢吃的,然后就隔三差五的,变换着搭配各种比较吸油的配菜,做给家人吃。这一次,是配着窝笋炒,窝笋也是比较吸油的,加上本身的脆性和腊肉的独特香味,还真的挺下饭的哦。
时间: 10分钟内
食材
腊肉
300g
窝笋
500g
酱油
适量
蚝油
适量
步骤
  • 1. 取一条腊肉,清洗其表面的灰尘
  • 2. 然后切成几段,放入汤锅中,加入没过腊肉的清水,大火将其烧开,转至中火,保持沸腾状态,继续煮30分钟
  • 3. 窝笋去外皮,清水冲洗干净
  • 4. 斜刀切成1cm左右的厚片
  • 5. 取出水煮过的腊肉段,稍稍放凉后,切成薄片
  • 6. 锅热后,倒入腊肉薄片,慢火煸出油
  • 7. 待腊肉煸出较多的油后,视情况可适当倒出多余的油,然后倒入窝笋片
  • 8. 翻炒至窝笋变色后,加入少许的酱油、蚝油调味
  • 9. 翻炒均匀后即可出锅装碟
小贴士
1、腊肉事先水煮过,一是去除多余盐分,二是使其回软,加快烹饪过程。
2、腊肉属腌制食品,就算是水煮过,仍就含有少量的盐分,所以烹饪过程不需要再加盐,可适当加些酱油调味即可。
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