家常杏鲍菇炒肉
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不开心obedience
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食材
杏鲍菇
1个
瘦肉
1/4斤
青红椒
1个
小米辣（或干辣椒）
1个
蒜
2瓣
姜
2片
盐
适量
耗油
适量
酱油
一点点
步骤
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1. 姜切丝，蒜切片小米辣切段，青红椒切圈肉切薄片 -
2. 切好的肉放到一个碗里，抓一小把淀粉（不用多，能微微把肉裹一层就可以）进去，放一点点盐，搅拌均匀，腌制一两分钟
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3. 热锅放油，小火，把腌好的肉放进去轻轻翻炒，变色后盛出
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4. 锅里还有薄薄的一层油（没有的话倒入适量），不用太多（杏鲍菇比较吸油，放多了油比较腻），油热了之后倒入杏鲍菇翻炒，变颜色之后扒拉到一旁
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5. 锅中放小米辣、青红椒，开大火，与杏鲍菇一起翻炒放盐（放盐会使青红椒微微出水并变软）
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6. 倒入炒好的肉，放入一小勺耗油，一小勺酱油，继续翻炒，出锅！
小贴士
炒肉火不要太大
放入小辣椒最好微微在锅底煎一下，不要着急翻炒
放入小辣椒最好微微在锅底煎一下，不要着急翻炒
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