杏鲍菇炒肉末
8万热度
166收藏
收藏
|
思议sensitivity
好几天没更新了，今年真的变懒了....昨晚登陆微信公众帐号，看到一大堆小伙伴们关心的问候时，鱼真心的不好意思，不过心里特别温暖，很感动，谢谢小伙伴们，在美食路上有她们，鱼很幸福。杏鲍菇炒肉末，继续节后清淡少油的家常菜。炒得香香的杏鲍菇裹着碎碎的肉末，味道特别浓，很下饭，女儿很喜欢。
时间: 10-30分钟
食材
杏鲍菇
250g
五花肉
80g
芹菜
20g
蚝油
适量
料酒
适量
砂糖
适量
淀粉水
适量
步骤
-
1. 把所有材料准备好。 -
2. 五花肉洗干净，去皮剁成肉末。
-
3. 芹菜洗干净，去掉叶子，切成芹菜末。
-
4. 杏鲍菇洗干净，切成小块。
-
5. 锅中煮开水，水开后放入杏鲍菇粒。
-
6. 大火煮约2分钟左右，捞起，沥干水分备用。
-
7. 把蚝油、砂糖放入碗中，加入水或高汤，调匀备用。
-
8. 热锅下油，油烧到6成热时加入肉末。
-
9. 快手翻炒，翻至肉末转色后加入沥干水分的杏鲍菇块。
-
10. 翻炒，炒至杏鲍菇显干爽状态时，加入料酒。
-
11. 翻炒均匀，倒入调好的蚝油料汁。
-
12. 炒至剩余小许汤汁时，加入芹菜末、淀粉水。
-
13. 翻炒均匀即可。
-
14. 蚝油已差不多够味，味重的亲可以先试试味，不够味的话可以按自己口味适当加点盐。
小贴士
1、杏鲍菇焯一下水再炒，这样可以去掉部分菇的草腥味。
2、步骤10中加入杏鲍菇后要大火，大火翻炒后的杏鲍菇口感特爽。
3、淀粉水的做法是1小勺的淀粉加适量清水搅拌均匀。
2、步骤10中加入杏鲍菇后要大火，大火翻炒后的杏鲍菇口感特爽。
3、淀粉水的做法是1小勺的淀粉加适量清水搅拌均匀。