香炒牛蒡
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安琪诗雁批
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食材
牛蒡
适量
胡萝卜
适量
干红辣椒
适量
熟白芝麻
适量
生抽
适量
料酒
适量
白砂糖
适量
步骤
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1. 牛蒡刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用一把小刀，像削铅笔一样削成小片 -
2. 泡入放了白醋的水中，防止变色
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3. 牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。胡萝卜去皮，也像削铅笔一样用小刀削成小片。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用
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4. 平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用
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5. 锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。6.倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟
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6. 倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀
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7. 撒上一些焙香的白芝麻，装盘出锅
小贴士
1.牛蒡用醋水泡10分钟，可以有效防止牛蒡变黑。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。
2.像削铅笔一样把牛蒡和胡萝卜都处理成削片状，可以缩短食材的烹饪时间。