冬笋肉片
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辗悍俸痹哟
又到冬笋季，大帝都很难买到新鲜的冬笋，于是打着飞的回杭州背了袋回来，加了冬笋的菜真心好吃，满满都是江南的味道。
食材
冬笋
1棵
新鲜香菇
2朵
青椒或彩椒
2个
胡萝卜
半根或不加
猪里脊
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 这是两盘的份量，很多人分不清各种笋，所以放了一个没剥好的，冬笋是黄色的，细细长长的那是春笋。春笋适合烧油焖笋，冬笋适合炒菜。剥笋也有技巧，在笋身划一刀会好剥很多。 -
2. 猪里脊切片加料酒少许盐少许料酒加淀粉抓匀放置一会。青椒去蒂洗净，胡萝卜去皮切片，香菇洗净切片，冬笋去壳切片备用
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3. 下油锅，热锅冷油不易粘锅，我喜欢用不粘锅，油可以多点，加少许盐，防止起火先放肉片翻炒，记得一定要大火。放冬笋片，加一小勺糖，接着放香菇，放胡萝卜，最后再放青椒。大火翻炒，一定要大火哦！
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4. 放盐调味，水淀粉勾芡后加味精可起锅装盘。
小贴士
冬笋过油才能去掉生涩的味道，特别的鲜嫩脆甜。这个菜需要全程大火才好吃。