春笋豆腐酸菜鱼
7.9万热度
10收藏
收藏
|
昹彼岸花开蒙花_
春笋正鲜嫩的时候酸菜鱼可以这么吃，酸辣开胃鲜掉眉毛，配上一碗糙米饭，妥妥的吃撑了
关键是自己做的油少吃着没负担啊
关键是自己做的油少吃着没负担啊
食材
龙利鱼或巴沙鱼
两大片
春笋
两株
南豆腐
两小块
酸菜鱼料包
一袋(280g)
大蒜
三瓣
大葱或香葱
少许
姜片
两片
猪油
一小勺
腌鱼调料：
适量
盐
2g
柠檬汁
几滴
白胡椒粉
研磨瓶转两下
蛋清
15g
水淀粉
少许
步骤
-
1. 龙利鱼或巴沙鱼片成1.5厘米左右厚的鱼片，用盐、白胡椒、柠檬汁、蛋清及水淀粉抓匀腌制一会儿。春笋去壳去老根洗净后对半切开，冷水下锅煮开捞出改滚刀块。葱、姜、蒜切片，南豆腐切块备用。酸菜鱼料包拆开备用。 -
2. 开火热锅放入一小勺猪油，入葱姜蒜片煸香，倒入酸菜鱼料包中的酸菜(不要料包中的汤汁太咸了)翻炒均匀炒出香味，放入春笋。(放猪油炒才香)
-
3. 放入春笋翻炒均匀后倒入足量的饮用水大火烧开(喜欢喝汤可以多放一些水)，放入豆腐再次烧开后炖煮片刻。
-
4. 豆腐稍煮片刻入味后一片片的放入腌制好的鱼片，煮至鱼片发白即可关火，因酸菜鱼料包已经够咸，所以不用再放盐了。
-
5. 盛出撒上香葱碎即可。春笋脆，豆腐鱼片嫩，汤头鲜，这一锅春笋豆腐酸菜鱼，尝鲜正当时。
小贴士
1、龙利鱼片切厚片不易碎。
2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。
3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。
2、除了腌制鱼片时加入少许盐，后面全程不用放盐，酸菜鱼料包已经够咸了。
3、菜谱量足够四五人食用，一至两人食用请食材减半。
-
这道菜的其他做法
-
一条鱼一颗酸菜一块豆腐放在一起做出豆腐酸菜鱼确实不一般,招待客人最佳家常菜
1.4万收藏14.7万热度 -
油豆腐酸菜鱼
99收藏1.9万热度 -
春笋豆腐鲈鱼头汤
95收藏8.5万热度 -
冻豆腐酸菜馅水饺
824收藏18.9万热度 -
排骨春笋豆腐煲
132收藏9.3万热度