冻豆腐，就是把新鲜的水豆腐切成小块，在东北寒冷的冬天，放在外面冷冻，这是东北人的最爱。现在家家都有冰箱，就更方便了，冬夏都可以吃到，切好小块，放在冰箱的冷冻层，约六个小时就成功。冷冻后的豆腐，孔隙多，弹性好，吃上去口感很有层次，放在荤汤里煮是非常好吃的，它的蜂窝组织吸收汤汁。再配上东北特有的酸菜，是自己在家里腌制的呢，味道纯正。