冻豆腐酸菜黑鱼汤
11.9万热度
114收藏
收藏
|
夕阳equivalent
媳妇的亲戚送了条野生黑鱼来，足足有3斤多，我把当中段切了些鱼片清蒸了，还给宝宝留了一块，其它的头尾再加上一段中段，就做了酸菜鱼汤。冰箱里有块冻豆腐，也一并放下，个人感觉，用冻豆腐炖酸菜鱼，真是鲜美无比啊！
时间: 30分钟-1小时
食材
黑鱼
650g
冻豆腐
200g
酸菜
100g
油
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
辣椒
适量
辣椒酱
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
步骤
-
1. 黑鱼去鳞，去鳃，去肚，洗净 -
2. 准备好酸菜，冻豆腐
-
3. 锅里油热，放下洗净的酸菜，加些糖煸炒5分钟，盛出
-
4. 黑鱼头，尾切大块，当中段片薄片
-
5. 把鱼片用料酒，盐，淀粉拌匀待用
-
6. 锅里油热，放入黑鱼头，尾，骨头，煸至转色
-
7. 加2大碗水.加姜丝
-
8. 加料酒大火煮开，中火炖20分钟
-
9. 放入冻豆腐
-
10. 放入酸菜
-
11. 加些辣椒酱，大火煮8分钟左右
-
12. 加些盐
-
13. 放入鱼片
-
14. 煮开3分钟左右，加鸡精
-
15. 撒些胡椒粉，蒜末.盛出
-
16. 撒上葱花，浇上热油即可
小贴士
1.煮鱼骨头，冻豆腐的时间可以久些，煮鱼片的时间只能在3--4分钟，这样鱼肉才鲜嫩.
2.因为我不怎么吃辣，所以只放了些辣椒酱，最后撒些辣椒是装饰的。
2.因为我不怎么吃辣，所以只放了些辣椒酱，最后撒些辣椒是装饰的。