1. 新鲜带鱼洗净，去头尾，去鱼麒

2. 用厨房剪刀刮去带鱼的鱼鳞，不介意的可以省略

3. 把带鱼剪成1厘米左右的小段，用生姜，料酒，少许盐，腌制一会备用。

4. 韭黄洗净，切成和带鱼一样的小段备用。

5. 腌制的带鱼去掉生姜，沥干水分，和韭黄一起下锅拌匀，不用开火。

6. 锅里加适量的水，大火烧开（水量我是这样控制的，用最后盛成品的碗装水，然后稍微再加点就好）

7. 等待锅开的时间里，调制适量淀粉水备用。

8. 锅开后，转小火，慢慢倒入淀粉水，边倒边用勺子朝一个方向轻轻调匀，变浓稠关火（羹的稀稠随自己喜欢，喜欢稀的淀粉少点，喜欢稠的淀粉多点，但是不能太稠）喜欢酸口味的可以滴入几滴白醋（我们家是必须的），还可以放点鸡精增鲜，喜欢的可以淋几滴香油（介意的就别用），出锅，满满的一大碗，晚上吃最好，省米饭了