韭黄鲫鱼
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离愁当酒齐
鲜嫩的鱼肉，脆脆的韭黄，夹杂着微微的醋香和小米椒的辣味，是我最喜欢的一道家常菜，很下饭哦！
食材
鲫鱼
适量
韭黄
适量
生姜
适量
蒜
适量
小米椒
适量
剁椒
适量
大料
适量
八角
适量
花椒
适量
盐
适量
味精
适量
醋
适量
豆瓣
适量
步骤
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1. 鱼洗净放料酒、盐、姜腌制30分钟。
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2. 生姜切片，蒜、小米椒、剁椒和大料切碎，韭黄切段备用 -
3. 锅烧热放适量油，入鱼煎至两面金黄后铲出
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4. 利用锅中剩余的油，放入姜蒜、八角、大料、豆瓣、剁椒爆香
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5. 加如适量清水，放入煎好的鱼，再放入小米椒，大火煮开后再煮10分钟左右至鲫鱼入味即可
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6. 将煮好的鱼铲入盘中，把韭黄倒入剩余汤汁中，加少许醋，韭黄断生马上关火，加味精拌匀，连汤汁淋在鱼上。
小贴士
煎鱼的时候油温要足够，鱼皮才不易烂哦...小米椒可以依照个人口味选量。
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