腌芥兰头（潮汕杂咸）
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涡惶晨镀捌
一款潮味十足的杂咸，白粥杀手，潮汕人早餐必备。
食材
芥蓝
10斤
香菜
3两
蒜头
3两
姜
3两
酱油
淹至菜同个平面
辣椒
2两
糖
2两
步骤
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1. 新鲜大芥兰去叶剩下茎。 -
2. 剥掉后半部分较老的皮，较嫩的保留，制好后口感好。
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3. 切好后下盐，去掉涩味。
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4. 加重逼出清涩汁水，大约一个晚上时间。
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5. 洗净盐份后，晒干，量的大小，阳光大小，所以晒的时间不同。我大概是从早上十点晒到下午5点。
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6. 晒好后收起，加入酱油，辣椒，姜，蒜头，香菜，糖，放两小时后入味可装瓶。
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7. 装瓶后放冰箱冷藏，保质期1个月。
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8. 吃起来脆脆的超好吃。
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