地菜春卷
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十九度软
关于春卷这个词的由来，特意去问了度娘。
说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。
总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜
这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？
说是由古代的春饼演变而来，春的意思指的就是春天，有迎春接福这样的喜庆之兆。
古书《岁时广记》里说：在春日，食春饼。
清代的《燕京岁时记》也说：打春，是日富家多食春饼。
总结一下：春天的食物＋最春天的小野菜
这么来看，说今天端上来的这盘地菜春卷，是最春天的味道应该不为过吧？？？
食材
肉馅
适量
地菜
适量
春卷皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
老抽
适量
蚝油
适量
胡椒粉
适量
盐
适量
水淀粉
适量
步骤
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1. 肉馅里调入料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉调匀搅打上劲 -
2. 地菜去根，择洗干净沥水后剁碎
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3. 把剁好的地菜碎加入肉馅，调入盐调味，拌匀做成地菜馅
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4. 用小碗调少许水淀粉备用
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5. 把春卷皮平摊在盘子上，摆上地菜馅
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6. 如图所示，把底部折起
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7. 左右翻折后，在顶端醮上水淀粉
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8. 轻轻卷成圆柱形，春卷就包好了
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9. 把包好的全部春卷，入油锅中火炸至外皮金黄，捞出沥油即可