荠菜汤
11.1万热度
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卓捶奥估秤
今天就用江南春天里最好吃的荠菜给大家做这道春天最鲜美的汤。
食材
荠菜
适量
内脂豆腐
适量
新鲜香菇
适量
瘦肉
适量
盐
适量
鸡精
适量
香油
适量
步骤
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1. 新鲜的荠菜买来后整理清洗干净，焯水后用凉水冲一下备用 -
2. 把瘦肉切成肉丝后用一点料酒和一小勺生粉腌制10分钟
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3. 把新鲜的香菇切成丝，荠菜切碎
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4. 热锅冷油
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5. 加入肉丝煸炒
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6. 到肉丝变白即可拿出备用
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7. 如果锅中油不够可以再加点，放入荠菜煸炒一会
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8. 马上放入香菇丝煸炒
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9. 加入热水没过食材一点即可
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10. 放入内脂豆腐
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11. 大火煮开
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12. 加入盐和鸡精调味，用生粉勾芡，慢慢加入，让汤变得浓稠
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13. 淋上一点香油即可出锅
小贴士
1. 新鲜的荠菜买来一定要焯水浸泡在冷水里就能去掉苦涩味；
2. 荠菜做汤，最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长，炒老了就不好吃了；
3. 放的水可以是冷水，也可以是热水，但如果用的是冷水，最好把炒过的荠菜拿出，锅中的水开了再重新放回去，如果是热水就不用这么做，加了豆腐一起再次煮开就可以，也不宜时间太长；
4. 这个汤勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以来个厚实的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中，勾芡的水当然是冷水啦；
5. 放些肉丝是让汤更加鲜美，把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了；
2. 荠菜做汤，最好要先煸炒一下那么味道才会更加香浓,但是时间不宜长，炒老了就不好吃了；
3. 放的水可以是冷水，也可以是热水，但如果用的是冷水，最好把炒过的荠菜拿出，锅中的水开了再重新放回去，如果是热水就不用这么做，加了豆腐一起再次煮开就可以，也不宜时间太长；
4. 这个汤勾芡后更好吃，大家可以勾薄芡，也可以来个厚实的芡，都很好吃，但勾芡前，生粉和水一定要搅拌均匀后再慢慢倒入锅中，勾芡的水当然是冷水啦；
5. 放些肉丝是让汤更加鲜美，把肉的鲜味和蔬菜的鲜味一结合美味就诞生了；