蚝油手撕包菜
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credit孤独
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食材
包菜
300g
蚝油
20ml
干红椒丝
1小把
蒜
2瓣
小葱
1/2根
盐
1匙
糖
2匙
步骤
-
1. 包菜整个用水冲洗一下，撕成小朵 -
2. 锅内注入适量清水，大火烧沸后保持沸腾状态，把包菜倒入焯水30秒，捞出沥干水分
-
3. 炒锅内放油，温热时加入蒜片和干红辣椒丝慢慢炒出香味后调成大火，倒入包菜
-
4. 加入盐、糖、蚝油，快速翻炒1分钟后加入小葱花继续翻炒均匀即可熄火
小贴士
1.这道菜用蚝油代替生抽，不但味道更鲜，成品的色泽也更好看
2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
4.这个月份的小香葱有一种独特的香味，在出锅前加入少许小葱花别有风味
2.不建议再加入鸡精、味精等调味品，以免失去包菜原本的口感，对蚝油的鲜香也有影响
3.做这道菜时，干辣椒和蒜片用温热的油慢慢炒香比大火爆炒味道更好，但加入包菜以后一定要调成大火快速翻炒
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