凉面条
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凉面条是河南的一道夏日美食，每家每户做法基本差不多，主要是汤要提前做好晾凉，面条不要煮太熟，放入荆芥才正宗。
食材
鸡蛋
适量
西红柿
适量
豆角
适量
洋葱
适量
苋菜(绿)
适量
荆芥
适量
黄瓜丝
适量
面条
适量
盐
适量
醋
适量
油
适量
蒜泥
适量
步骤
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1. 豆角切段，洋葱切丝，黄瓜切丝，西红柿切丁，绿苋菜、荆芥洗好控水备用。 -
2. 炒锅烧热，加入适量油，鸡蛋打散倒入锅中炒熟盛出备用。
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3. 炒锅烧热放油，加入切好的西红柿翻炒。
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4. 然后加入洋葱翻炒。
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5. 炒出香味后，加入水烧开。
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6. 水开后，先加入豆角煮熟。
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7. 最后加入炒好的鸡蛋、绿苋菜和荆芥，放入盐调味，关火盛出晾凉。
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8. 煮锅中多加一些水烧开，下入面条煮七八分熟，捞出过两遍冷水。
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9. 取一大碗，盛入适量面条，浇上适量凉汤，撒上黄瓜丝，最后放入适量蒜泥和醋，拌均即可。
小贴士
1，汤要提前做好，放凉备用。
2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。
3，食材的选用可灵活多样多变，西红柿是必须的，放入油条也很好吃。
2，煮面条的水要多一些，面条不宜煮太熟，断生即可。煮好后立刻过冷水（晾凉的凉白开）最好过两遍。
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