毛豆虾仁
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小拼头哘全
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食材
毛豆
400克
虾仁
500克
盐
适量
鸡蛋清
半个鸡蛋清
蚝油
半汤匙
砂糖
适量
姜
大概8片
淀粉
少许（勾芡用）
清水
一碗半左右（熬虾高汤）
步骤
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1. 毛豆仁清洗干净，开水烫， -
2. 煮到毛豆八成熟
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3. 虾壳虾头加姜片
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4. 热锅加油爆炒虾壳
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5. 加入水
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6. 熬煮高汤
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7. 浓香扑鼻虾高汤
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8. 精华所在啊
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9. 虾仁加少许盐按摩，手猛抓抓抓
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10. 然后加入蛋清腌制一下
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11. 热锅加油加姜片，把虾仁稍微煎一下
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12. 煎得金黄金黄
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13. 煎到8成熟。看着就想吃了
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14. 放入毛豆，加入虾高汤
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15. 搅拌，焖煮一下
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16. 稍微试一下味道，调整口味
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17. 勾一个薄芡
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18. 可以上碟了
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