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豌豆虾仁烩白菜
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辛老酒挽旧友
虽然是秋天了,可秋老虎却一直发威,温度居高不下。为家人煮了这半汤半菜的豌豆虾仁烩白菜,清清热、润润燥。虾仁清淡爽口,易于消化。豌豆圆润鲜绿,十分好看,促进食欲。白菜也含有丰富的粗纤维,不但可以起到润肠的作用,还有促进排毒的作用。鸡蛋更是蛋白质的优质提供者。
时间: 10-30分钟
食材
虾仁
150g
白菜
260g
豌豆
100g
鸡蛋
1个
白胡椒粉
1g
2g
少许
料酒
1小勺
步骤
  • 1. 白菜洗净,白菜帮斜切成大片,白菜叶切大块
  • 2. 豌豆荚取出豌豆仁
  • 3. 香葱切碎备用
  • 4. 虾仁解冻洗净控水,加入盐、白胡椒粉、料酒抓匀去腥
  • 5. 加入适量干淀粉抓匀腌制10分钟
  • 6. 鸡蛋里加入盐和白胡椒粉打散
  • 7. 炒锅加油烧热倒入蛋液炒成块
  • 8. 迅速冲入开水大火煮开(一定要开水,这样做出来的汤为白汤)
  • 9. 放入白菜煮至打蔫
  • 10. 倒入豌豆,加入白糖、盐调味
  • 11. 加入虾仁煮至变色
  • 12. 盛入碗中撒入香葱碎即可食用
小贴士
1、炒鸡蛋时加入的水一定要开水,这样煮出来的汤为白汤,味道也好。
2、加入糖的量不要多,只起到提鲜的作用。
3、虾仁要腌制一会,不然会没有味道。
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