1. 黄瓜洗干净控干水，分段切成条状，去掉瓜籽

2. 下盐拌均匀，腌1～2个小时，把瓜腌出多余的水份，

3. 整齐排在烤网架上，表皮向上，有助于水份往下滴

4. 把烤架连同烤盆一起放进烤箱，设置低度(80～90)度烤约50～60分钟，烤至表皮软皱就行了，也可以用风扇吹至自然变干软或太阳晒，但这样所需时间会比较长，而且由于暴露在外容易被灰尘和飞虫污染，所以我选用了烤箱来烤干，但一定要控制好低度，不要超过90度，轻烤才能保持瓜爽脆的口感烤干后拿出来放凉备用

5. 蒜头压扁，米椒切碎，五香粉备用

6. 热锅下油，加蒜、米椒、五香粉大火爆香

7. 加入调配好的酱油+水大火煮开，加醋，

8. 最后加入白糖，搅拌均匀，就可以停火倒出碗放凉

9. 把晾凉了的瓜装进消毒过干燥的瓶子里，倒入酱汁没过

10. 泡半天就可以开吃了，如果一次吃不完，记得要冷藏存放，尽量在一周内吃完

11. 配上一碗粥或拌一碗面来吃，真的好到停不下来，一口咬下去，脆嘎嘎的，爽爽!