五香酱黑豆/黄豆 佐餐小菜
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伤情undertaking
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食材
黑豆或黄豆
2个拳头大小的量
花椒
15粒
大料（八角）
1粒
桂皮
1大块
香叶
1大片
老姜
1块
生抽
3汤匙
冰糖或白砂糖
3汤匙
盐
3汤匙
香油
1汤匙
矿泉水
适量
步骤
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1. 将黑豆或黄豆冲洗后入锅，用温水浸泡2小时后，水倒掉。 -
2. 将花椒，大料，桂皮，香叶，老姜，按大约1:1混合，冲洗后入锅。
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3. 将约为豆量两倍的矿泉水倒入锅中，加冰糖或白砂糖，盐，生抽各3汤匙。大火煮沸后，调至小火，当水量蒸发至与豆量大概持平时，加入1汤匙香油，此时可用干净勺子尝一下甜咸度，并可根据喜好增加少量糖盐（若已合适则不再加）。
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4. 继续小火慢煮，直至汤汁收干，豆皮皱皱。关火，盛出，晾凉，即可佐食。
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