星巴克烤蔬菜鹰嘴豆泥素食卷
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汉尼拔pitch
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食材
鹰嘴豆
60g
豆酱
1汤匙
干欧芹碎
1茶匙
水
适量
植物油
少许
芝麻酱
2汤匙
柠檬汁
两个柠檬
盐
少许
面粉
100g
开水
适量
冷水
适量
油
少许
紫茄
适量
番茄
适量
生菜
适量
西葫芦
适量
黄椒
适量
步骤
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1. 鹰嘴豆泡发加稍盖过的水，用电饭煲普通米饭铛做熟 -
2. 熟鹰嘴豆、植物油约1茶匙、芝麻酱2汤匙、两个柠檬的汁、盐少许、豆酱1汤匙放入料理机内
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3. 加入干欧芹碎1茶匙和适量水
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4. 用料理机中档打成粗豆泥
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5. 用开水将一半面粉用筷子和成烫面晾冷，一半面粉用冷水和成冷水面团
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6. 将晾冷的烫面团和冷水面和匀
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7. 面团醒10分钟，切成四个剂，用手压成小圆面剂
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8. 案板稍涂油放小圆面剂，在小圆面剂上涂多些的植物油
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9. 盖上另一个小圆面剂，也在面剂的顶上面涂一点油，用手均匀压大些
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10. 用擀面杖左右上下，轻轻擀开变大变薄
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11. 用擀面杖挂着擀好的面皮轻轻放入稍预热的平底锅或电饼铛内
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12. 烙至一面结实，再翻面烙至两面出现黄焦，出面香味即可出锅
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13. 饼出锅稍放，趁热揭开成两层。饼皮放容器内，盖盖儿或容器上盖湿布以保持筋软，以防失水变硬。余下面剂同样做好备用
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14. 生菜洗净沥干、番茄去皮切块；茄子和西葫芦切厚片，黄椒切片
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15. 平底锅或电饼铛烧稍热，涂少许油，放入茄子、西葫芦、黄椒
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16. 煎烤至稍软，出现些黄焦，即可出锅
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17. 将鹰嘴豆泥涂在饼皮上，依次放上生菜、番茄块和烤蔬菜
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18. 翻卷一端，再折叠上下，用手固定
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19. 卷紧即可
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