初次接触鹰嘴豆泥就是吃玉米片 蘸这个叫做Hummus的酱~ 当时就觉得很不一样的味道~ 但是也没注意是什么做的~ 然后是知道了鹰嘴豆是营养价值超级高的一种豆子~ 买了带干chickpeas回来~ 在搜索做法的时候偶然发现原来这就是我爱的那个Hummus啊。。。。真是误打误撞~ 那肯定是马上就要试做出来哇 ^.^
方子是参考自http://www.simplyrecipes.com/ 有些微改动
鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum），又名桃尔豆、鸡豆、鸡心豆. 营养价值: Garbanzo 属于高营养豆类植物，富含多种植物蛋白和多种氨基酸、维生素、粗纤维及钙、镁、铁等成份。其中纯蛋白质含量高达28％以上，脂肪5％，碳水化合物61％，纤维4一6％，鹰嘴豆含有10多种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸全部具备，而且含量比燕麦还要高出2倍以上。籽粒作为主食或甜食．也可炒熟食用，也可制作罐头或蜜饯等风味小吃，鲜豆做菜也可生吃。广泛适用于蒸、煮、炒或泡汤，是糖尿病、高血压和肾虚体弱者理想的健康食品。