排骨焖四季豆
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江又灵重
肋排要选用稍微有些肥肉的，四季豆吸了肥肉的油才好吃。盛夏时节，四季豆最为水嫩，没渣水份也多。这锅排骨焖四季豆足以让人干掉几碗米饭。四季豆略有小毒，应保证彻底煮熟。
食材
排骨
500g
四季豆
250g
姜
1小块
八角
2颗
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
适量
步骤
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1. 排骨焯水沥干 -
2. 四季豆摘好洗净，最好在淡盐水中浸泡十几二十分钟，以减轻其毒性。
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3. 拍烂一块姜，油锅爆香姜和两三颗八角
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4. 加排骨进去翻炒几下，生抽、老抽、冰糖、水，大火煮滚，转中火煮30—40分钟，期间翻动以免粘锅，水不够时继续添加清水
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5. 排骨快软时加豆角继续煮15分钟左右，可酌量加水再调调咸淡
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6. 大火收汁，煮到这个程度就差不多了
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7. 有肉有菜，营养全了！
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