茄饼蒸肉
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追风cloudy
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食材
长茄子
3个（300克左右）
肉馅
150克
面粉
50克
鸡蛋
1个
细葱花
20克
料酒
少许
花椒粉
少许
酱油
15克（用生抽加点老抽）
排骨酱
2大勺（或各种香辣酱）
食用油
15克
步骤
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1. 将茄子洗净切成0.5~0.7厘米厚的圆片 -
2. 将面粉放入大碗中加适量水调成稍具流动的稠面糊
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3. 然后打入鸡蛋调成流动的稀面糊
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4. 将切好的茄子面抓一把扔进面糊中裹匀面糊
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5. 用筷子逐个将沾满面糊的茄子片放入撒了油的平底锅中
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6. 开中火将茄子片的两面都煎成金黄色；（这样煎好的茄子片也可以直接吃了，吃的时候蘸蒜泥汁吃）
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7. 将肉馅放入大碗中，放入酱油、花椒粉、料酒、食用油拌均匀
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8. 再放入辣酱或排骨酱和适量清水搅打成稍微稀一点的肉馅
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9. 将煎好的茄子片和拌好的肉馅、还有细葱花都放入同一个大盆子中拌匀
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10. 然后放入深盘或者大碗中抹平，我用的是带盖的饭盒，为了拍照好看，上面的一层我摆的好看些，其实不用摆的
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11. 放入蒸锅中盖上盖子大火烧开后再蒸10分钟即可
小贴士
吃的时候也可以蘸蒜泥汁吃。